ইলিশের নাম শুনলেই জিভে জল আসে বেশিরভাগ বাঙালির। এই এক মাছ দিয়ে তৈরি করা যায় নানা পদ। ইলিশ দিয়ে রান্না যেকোনো পদ মানেই অত্যন্ত সুস্বাদু। গরম ভাতের সঙ্গে ইলিশ হলে আর কী চাই! অনেকে ইলিশ ভাজা পছন্দ করেন, অনেকে আবার ঝোল খেতে। আজ তবে যারা ভাজা পছন্দ করেন, তাদের জন্য রেসিপি দেওয়া যাক। চলুন জেনে নেওয়া যাক মচমচে ইলিশ ভাজার সঠিক রেসিপি-
তৈরি করতে যা লাগবে
- ইলিশ মাছের টুকরো ৬ পিস
- আদার রস- ১ চা চামচ
- লেবুর রস- ১ চা চামচ
- মরিচ গুঁড়া- ১ চা চামচ
- হলুদ গুঁড়া- সিকি চা চামচ
- ময়দা- আধা কাপ
- গোলমরিচ ভাঙা- আধা চা চামচ
- সয়াসস- ১ চা চামচ
- পেঁয়াজ কুচি- ১ কাপ
- কাঁচামরিচ কুচি- ২-৩টি
- তেল- পরিমাণমতো।
যেভাবে তৈরি করবেন
মাছ ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এবার তাতে লেবুর রস, আদার রস, হলুদ, লবণ ও মরিচ গুঁড়া দিয়ে ভালো করে মাখুন। সয়াসস দিন। আধা ঘণ্টা পর মাখানো মাছ শুকনো ময়দায় গড়িয়ে নিন। ৫-৬ মিনিট পর প্যানে তেল (সরিষার) দিয়ে মাছ ভেজে নিন। এবার ওই তেলেই পেঁয়াজ কুচি ও কাঁচা মরিচ কুচি ভেজে নিন। পরিবেশন পাত্রে মাছ রেখে উপরে ভাজা পেঁয়াজ ও কাঁচা মরিচ ছড়িয়ে দিন।
